烤串腌猪肉是一种非常受欢迎的烧烤食材,制作起来也相对简单。以下是一个基本的烤串腌猪肉的做法:
### 材料:
- 猪里脊肉或五花肉:500克
- 大葱:1根
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 酱油:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 老抽:1茶匙(可选,增加颜色)
- 蚝油:1汤匙
- 白糖:1茶匙
- 孜然粉:1茶匙
- 辣椒粉:1茶匙(根据口味调整)
- 盐:适量
- 花椒粉:1/2茶匙(可选)
- 食用油:1汤匙
### 做法:
1. **准备猪肉**:将猪肉清洗干净,切成大小均匀的小块,适合穿在烤串上。
2. **腌制配料**:将大葱切段,生姜切片,大蒜切片或拍碎。
3. **调制腌料**:在一个大碗中,加入酱油、料酒、老抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉、盐和花椒粉,搅拌均匀。
4. **腌制猪肉**:将切好的猪肉块放入腌料中,确保每块肉都裹上调料。加入葱段、姜片和大蒜,搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制至少2小时,最好过夜,这样味道会更入味。
5. **穿串**:将腌好的猪肉块穿在烤串上,每串大约4-6块肉。
6. **涂抹油**:在肉串上均匀涂抹一层食用油,这样可以使烤出来的肉串更加香脆。
7. **烤制**:将肉串放在预热好的烤架上,用中火烤制。烤的过程中可以翻面,并可根据需要刷上一些剩余的腌料增加风味。
8. **出炉**:烤至猪肉熟透且表面呈现出金黄色,即可出炉享用。
### 注意事项:
- 腌制时间越长,肉串的味道越入味。如果时间允许,最好腌制过夜。
- 烤制时要注意火候,避免外焦里生。
- 根据个人口味,可以适当增减调料的种类和用量。
通过以上步骤,你就可以在家自制美味的烤串腌猪肉了。记得在享用时搭配一些新鲜的蔬菜或者啤酒,这样会更加美味。